Diet för lungtubberkulos

Beskrivning aktuell från 03/15/2018

  • Kostnaden för produkter: 1900-2000 rubel. per vecka

Allmänna regler

I vissa länder är tuberkulos ett stort problem, eftersom dess dödlighet, om vi ser den totala dödligheten från infektionssjukdomar, tar första plats. Faktorer som predisponerar för tuberkulos är: nedsatt immunitet (till exempel immunbrist på grund av HIV-infektion) och undernäring. De klassiska symptomen på pulmonell tuberkulos är: hosta, feber, viktminskning, hemoptys. Det kan dock ske atypiskt - med ospecificerade symtom (allmän svaghet, trötthet, aptitlöshet och prestanda) eller inga symptom alls.

Drogterapi, som utförs utan kontroll av en fisiatrikare, leder till frekventa återfall eller framväxten av läkemedelsresistens, särskilt vid användning av otillräckliga läkemedelsregimer. Med rätt tillvägagångssätt är denna sjukdom härdbar och näring spelar en viktig roll.

Näring för lungtubberkulos bör vara komplett och helt uppfylla kroppens behov av protein, fett, vitaminer, kolhydrater. Detta är nödvändigt för att öka skyddskrafterna och förbättra reparativa processer.

Den huvudsakliga metoden för att korrigera näringsstatus hos tuberkulospasienter är att säkerställa ett högt kaloriinnehåll i mat - 45 eller mer kcal per 1 kg av vikt. I detta fall bör det totala kaloriinnehållet täckas av konsumtionen av protein i en mängd av 2 g per kg vikt. Hos patienter med tuberkulos bryts proteiner snabbare och det förklarar deras höga innehåll i kosten. I detta fall bör proteiner lätt smälta och fullständigt.

Proteiner är en energikälla för muskelvävnad, spelar rollen som neurotransmittorer och bidrar till den normala absorptionen av mineraler och vitaminer.

Fetter rekommenderas i ungefär samma mängd som proteiner. Lipidsammansättningen innefattar fettsyror, fosfolipider, steroler och essentiella fettsyror, vilka är nödvändiga för reparationsprocessen och det normala livet. Linolsyra måste finnas i kosten (källorna till sin majs- och sojabönolja, fettvarianter av fläsk). I kosten domineras av vegetabiliska oljor.

Från kolhydrater i kosten finns det enkla kolhydrater (socker, honung, sylt, söt frukt, vita mjölkakor) och komplexa (spannmål, grönsaker, helkornsmjölprodukter).

De viktigaste komponenterna i näringsstöd är mineraler och vitaminer, vars effekt på immunparametrar är av stor betydelse, vilket är särskilt viktigt för tuberkulos. Förutom proteiner och fetter har en immunogen potential en rad olika vitaminer och mineraler. En väsentligen immunogen effekt är inneboende i vitaminer, särskilt fettlösliga (A, D, E och K) och vattenlösliga (C, B1, B12).

Vitamin A är rik på djurlever, äggulor och smör, och karotener (vitamin A provitaminer) bildas i morötter, sallad och färska och torkade aprikoser.

Källor av D-vitamin är ost och kockost, rå äggula, mejeriprodukter, fisklever (torsk och hälleflundra), smör, fett sill, makrill, tonfisk.

Vitamin E kan erhållas genom att äta groddar, ägg, mjölk, olika vegetabiliska oljor (solros, majs, bomullsfrön, sojabönor, jordnöts).

C-vitamin, patienten måste ta emot 2 gånger mer, för att ta anti-TB-läkemedel påverkar utbytet av vitaminer och försämrar deras absorption. Källor av vitamin C måste vara i den dagliga kosten. Dessa är apelsiner, kiwi, jordgubbar, svarta vinbär, citroner, paprikor, kål (särskilt surkål), mandariner, vinbär, krusbär, alla typer av lök, havtorn, rosenkransdeckningar.

Vitamin B1 måste levereras dagligen med mat, eftersom detta vitamin inte syntetiseras i kroppen. Detta vitamin finns i bryggerjäst, brunt (vild) ris, vete, baljväxter, nötkött, grodd råg och andra spannmål, njurar, lever, äggula av ägg. Eftersom vitamin B12 stimulerar proteinsyntesen är det mycket viktigt i kosten hos patienter med tuberkulos. Dess höga innehåll i leverlever, kött-, nötkött- och fläsklever, fiskägg, mejeriprodukter, Baker-jäst och öl, sallader, spenat, gröna lök, grönsaksblad, vetex, tång. De återstående B-vitaminerna finns i nötter, bryggerjäst, baljväxter, majs, spannmål, kött.

Alla ovanstående krav är uppfyllda av den medicinska näringen i tabell nr 11, som föreskrivs inte bara för tuberkulos men också för andra sjukdomar som åtföljs av utmattning och asteni. Detta är en fysiologiskt god näring av ökat kaloriinnehåll, med ett ökat innehåll av proteiner, kolhydrater, fetter och vitaminer. Samtidigt bör mat inte starkt irritera magslemhinnan och gallblåsan.

Således bör en diet för pulmonell tuberkulos innehålla följande punkter:

  • Hög proteinhalt (inte mindre än 120 g och mestadels av animaliskt ursprung), samma mängd fett och kolhydrater 350-500 g.
  • Rik vitamin- och mineralkomposition. Källan till dem är grönsaker, frukt, juice, avkallning av bergaska, vildrosa och viburnum. Kalciumpatienter ska, med hjälp av mejeriprodukter, få ett antal som inte är begränsade.
  • Kaloriinnehåll av minst 3000-3500 kcal.
  • Normal salthalt (upp till 15 g). Dess begränsningar är motiverade vid exudativ tuberkulos eller ett allvarligt tillstånd hos patienten, vilket bidrar till ökad diurese och minskad inflammation.
  • När det gäller järnbristanemi ökar mängden protein som konsumeras till 140 g (det förbättrar absorptionen av järn från mat) och minskar mängden fett, och absorptionen av järn hindras.
  • Rätter stewed, steamed, kokt eller bakat. Graden av slipning beror på patientens tillstånd och därtill hörande gastrointestinala sjukdomar.
  • Dricker upp till 1,5-2 liter.
  • Fraktionell matning minst 5 gånger.

Dessa är de grundläggande principerna för näring för patienter. Med tanke på att majoriteten av anti-TB-läkemedel orsakar läkemedels hepatit, bör korrigering göras i kosten.

Tillåtna produkter

Diet för tuberkulos innefattar:

  • Proteinkomponenten, bestående av mejeriprodukter och ägg, vars protein lätt smälter. På andra plats - magert kött, nötkött, kyckling, magert fläsk, som kan kokas i vilken form som helst, inklusive stekt. Om det inte finns kontraindikationer från mag-tarmkanalen. Man bör komma ihåg att stekta och bakade rätter är väl aptitliga, om det i detta avseende finns problem. Du kan laga rätter från levern och andra biprodukter rik på vitamin B12. Ur hälsosynns synvinkel är det inte önskvärt att använda färdiga köttprodukter (korv, skinka etc.) och fett kött, gås och ankött.
  • Fisk av alla sorter och metoder för bearbetning, aptitretare i form av sill, fiskkaviar och konserver.
  • Eventuella mejeriprodukter enligt patientens preferenser, mellanfettostar, stallost och rätter från den.
  • Eventuellt bröd, beroende på patientens preferenser. Olika bakverk och mjölprodukter i måtta. Med samtidig gastrit och kolit är råg och spannmål uteslutna.
  • En mängd olika soppor (grönsaker och spannmål), med undantag för alltför feta soppor och buljonger på fettkött, anka och gåskött, fettfläsk. Med god tolerans och frånvaro av kontraindikationer från mag-tarmkanalen till de första rätterna kan du servera färska lökar och vitlök, vilket stimulerar aptiten.
  • Garnera från alla spannmål, pasta, bönor och grönsaker. Växlingen av olika spannmål, grönsaksrätter (kaviar, grytor, köttbullar, potatismos, grytor) varierar signifikant patientens kost. Du kan laga mjölkgröt, spannmålspanna med keso och grönsaker.
  • Vegetabiliska oljor (2-3 matskedar per dag för dressing av sallader och spannmål), smör (30-50 g per dag) och fiskolja, i form av beredningar. Det är inte tillrådligt att använda en stor mängd tunga för uppslutning av gås, anka, fläsk och lammfett.
  • Varje färsk frukt, fruktsallader, fruktdrycker och juice från dem, komposit och gelé. Användbara buljong höfter, decoctions av örter med honung och citron. Som efterrätter kan du äta sylt, sylt, godis, marshmallow, marmelad.
  • Inte för feta och heta såser.
  • Produkter rik på kalcium och fosfor: blomkål, mjölk, ost, kefir, kockost, gräddfil, tomater, fikon.
  • Måltider som stimulerar aptiten: buljonger, kryddor.
  • I allmänhet bör mat vara gott och äta aptiten. Huvudrätter bör föregås av aptitretare (grönsaksalat med grönsaker, inlagda grönsaker).

Medicinsk näring och kost för tuberkulos

Tuberkulos är en kronisk infektionssjukdom som orsakas av bakterier i kroppen, upptäckte 1882 av Robert Koch.

Oftast påverkar sjukdomen andningsorganen och lymfkörtlarna, mindre ofta ögonen, benen, lederna eller det urogenitala systemet. Förutom medicinsk behandling, med sjukdomen är det viktigt att följa en diet som hjälper till att lindra symtomen och stärka immunförsvaret.

Vad ska vara maten i lungtubberkulos

Tuberkulos kallas "pest för seklet" med god anledning, eftersom det enligt statistiken orsakar ännu mer komplikationer upp till döden än aids. Oftast smittas de av luftburna droppar eller efter att ha druckit hemlagad mjölk från en sjuk ko, men det finns andra anledningar:

  • Felaktig näring;
  • Svagt immunförsvar;
  • rökning;
  • Fysisk eller känslomässig utmattning
  • HIV-infektion;
  • Addiction.

Symtomen på tuberkulos, oavsett lesionen, är identiska:

  • Svaghet och trötthet;
  • Ökad svettning;
  • Brist på aptit, drastisk viktminskning;
  • Andnöd;
  • Hosta upp sputum med blod;
  • Kraftig glans i ögonen.

Behöver jag en diet för tuberkulos

Läkare ordinerar vanligtvis komplex behandling för denna sjukdom, och detta inkluderar följande:

I sällsynta fall kan radikala åtgärder vidtas - kirurgi, men det är endast lämpligt när konservativ behandling inte hjälper.

Huvudprincipen för terapeutisk kost är närvaron av ett stort antal produkter som innehåller vitaminer, eftersom de är nödvändiga för att stärka immunförsvaret.

Dieten för tuberkulospatienter innefattar följande:

  • Kakor, kakor, vitt bröd;
  • Pureed soppor;
  • Magert kött
  • Flodfisk;
  • Fermenterade mjölkprodukter;
  • ägg;
  • Mjölkporridor;
  • Mousses och gelé;
  • Naturliga juicer;
  • Frukt, bär och grönsaker;
  • Krämiga och vegetabiliska oljor.

Målet att överensstämma med en sådan kost är att stärka immunsystemet och återställa de drabbade organen, och för att detta ska ske snabbare bör du ge upp alkohol och äta mat oftast i shabby form, men i inget fall bör du minska kostens kaloriintag - näringen måste vara komplett.

Diet för tuberkulos: Menyn och funktionerna i terapeutisk näring ^

Strömregler

  • De flesta rätterna bör gnidas, och du borde sitta ner vid bordet var 2-3: e timme;
  • Under dagen måste du "äta" minst 2700 kcal och med försämring av hälsan och en kraftig viktminskning, öka den till 3500 kcal;
  • Om det finns allergiska reaktioner bör honung, choklad och andra livsmedel med snabba kolhydrater vara begränsade.

Medicinsk kost - tabell nummer 11 för tuberkulos

Kosten hos en patient med tuberkulos bör bestå av följande produkter:

  • Vete eller rågbröd, mjölprodukter;
  • Alla typer av fisk och kött, utom för fet
  • Mejeri och mejeriprodukter;
  • Stekt, ånga eller kokt ägg;
  • Alla spannmål;
  • Frukt, bär och grönsaker i någon bearbetning, men vissa av dem måste serveras råa;
  • Kryddor och såser - begränsad.

Diet för pulmonell tuberkulos: meny

En provmeny för tuberkulospatienter är följande:

  • Vi har frukost med kål sallad, äggröra, havregryn och te med mjölk;
  • Till lunch, äta en skiva ost, dricka te;
  • Lunchsoppa, risgröt, grillad kyckling och stuvad frukt;
  • Vi äter 250 g dogrosebuljong;
  • Vi äter middag med köttzrazy, morotpuré, stekt ostgryta och te.

Diet för tuberkulos i tarmarna

Med denna sjukdom får patienten bara äta renad och lätt smältbar mat:

  • Lågfettsoppa eller buljonger;
  • hamburgare;
  • Pate och soufflé;
  • Kokt fisk;
  • Höstost, gräddfil;
  • Omeletter och kokta mjukkokta ägg;
  • Mjölk, kefir, yoghurt;
  • Kissels, gelé, mousses.

Diet för barn med tuberkulos

Fall av sjukdomen i barndomen är inte ovanliga, och barnens näring bör byggas enligt följande regler:

  • Normen för dagliga kalorier - 3000-4000 Kcal;
  • Dieten bör ge företräde åt produkter som innehåller animaliska proteiner, spårämnen och vitaminer.
  • Begränsa behovet av för fet mat och bakverk med grädde.

Diet för njur tuberkulos

Om njurar påverkas av sjukdomen, är det nödvändigt att äta enligt följande principer:

  • Det är nödvändigt att minska mängden eller vägra att salta;
  • Endast en läkare ska bestämma rätt mängd protein i maten.
  • Du kan inte äta kryddiga rätter och kryddor.

Diet för tuberkulos och undernäring

Med en drastisk viktminskning är det tillräckligt att äta som följer:

  • Öka kaloriintaget till 3700 Kcal;
  • Ät 6 gånger om dagen
  • Observera dagstiden för BJU: 150 g, 130 g respektive 500 g.

Produkter förbjudna av tuberkulos

I allmänhet är näringen hos patienter med tuberkulos olika och omfattar inte strikta restriktioner, men det finns produkter som kan förvärra sjukdomsförloppet: ättika, senap, pepparrot, peppar, kryddor. Du kan också inte äta för kallt eller vice versa - varma måltider.

Resultat, feedback och råd från läkare om korrekt näring för tuberkulos ^

Det är inte ovanligt för människor att bota tuberkulos, men detta är bara möjligt i ett tidigt skede. Om sjukdomen redan är igång kan du bara uppnå eftergift och lindra symtom, men i framtiden behöver du kontinuerlig övervakning av läkare, behandling och rätt näring. De positiva resultaten av kosten för tuberkulos gör sig kända redan efter 1-2 veckor, när styrkan uppträder och hälsotillståndet förbättras.

Tips för att undvika tuberkulos

  • Försök att inte kontakta sjuka personer;
  • Stärka immuniteten genom att ta vitaminkomplex och rätt näring.
  • Sluta röka och dricka alkohol.

För att förebygga tuberkulos bör du använda de tips som presenteras ovan, samt årligen genomgå medicinska undersökningar för att identifiera sjukdomen i tid.

Läkare recensioner om kosten för tuberkulos

Margarita, 35 år gammal, TB-läkare:

"I de flesta fall lider folk som lider av tuberkulos av svag immunitet, som bara kan stärkas genom lämplig näring. En diet med en sådan sjukdom är obligatorisk, eftersom den ger en person ytterligare styrka och en positiv effekt på immunsystemet. "

Olga, 39 år gammal, phthisiatrician:

"Dieten måste följas, men dessutom skulle jag rekommendera att ta folkmedicin som har antiinflammatorisk effekt: perg, honung eller tinktur av propolis (lägg till vatten eller mjölk)"

Galina, 43 år, TB-läkare:

"Den viktigaste åtgärden för att behandla en sjukdom är ett tidigt besök hos en läkare. Dieter måste följas i sträng ordning, annars kan drogerna inte ha den korrekta effekten. "

Medicinsk kost nummer 11, med tuberkulos

Terapeutisk diet nummer 11 för tuberkulos är endast föreskriven om det inte finns några tecken på skador på matsmältningsorganen.

Terapeutisk diet nummer 11 visas:

  • vid ostadig exacerbation av lungtubberkulos, lymfkörtlar, ben och leder
  • vid dämpningen av lungtubberkulos, lymfkörtlar, ben och leder
  • med utmattning efter infektionssjukdomar, skador och operationer, tillsammans med undervikt.

Medicinsk diet nr 11 är förskrivet till:

  • förbättra kroppens näring
  • öka sina skyddskrafter;
  • förbättra återhämtningsprocesser i det drabbade organet.

Terapeutisk kost för tuberkulos kännetecknas av ökat kaloriinnehåll. När det ökar innehållet i kost av animaliskt protein, särskilt mejeri, vitaminer, spårämnen, samt moderat ökar mängden fett och kolhydrater. Standardmatlagning och normalt matintag är tillåtna. Rekommenderat 5 engångsläge för livsmedelskonsumtion.

Den kemiska sammansättningen av terapeutiska dieter för tuberkulos

  • 100-110 g proteiner, varav 60% är djur;
  • 100-110 g fett, varav 20-25% är vegetabiliska;
  • 400-450 g kolhydrater;
  • 12-15 g salt;
  • 1,5 liter vätska.

Medicinsk kost nummer 11 har ett energivärde som motsvarar 2900-3100 kalorier.

Produktrekommendationer

Bröd, mjölprodukter

Tillåten användning av vete, rågbröd, olika mjölprodukter (pajer, kakor, kex, muffins, etc.).

Soppor är tillåtna någon form.

Olika typer av kött, fjäderfä och fisk är tillåtna, med undantag för mycket feta. Vilken kulinarisk behandling som helst är tillåten. Du kan äta lever, korv, skinka, korv, fiskprodukter som sill, balyk, kaviar, sprutor, konserverad sardiner, etc., fisk som inte är fisk.

Det är tillåtet att konsumera hela sortimentet av mejeriprodukter med obligatorisk införande av keso och ost i kosten.

Ägg kan ätas i alla preparat.

Tillåtna olika spannmål. Speciellt rekommenderad konsumtion av bovete och havregryn. Pasta får äta. Du kan också äta välkokta baljväxter i en pureeform...

Grönsaker, frukter, bär kan ätas i någon kulinarisk bearbetning. Vissa av dem måste emellertid representeras av råa frukter.

Olika snacks är tillåtna. Särskild preferens ges till löv- och grönsaksalat.

Söta rätter, godis

Du kan äta en mängd olika söta rätter, sylt, honung, etc.

Tillåtet konsumtion av köttröd, mjölkbökam, gräddfil, äggmjölk och andra såser, kryddor i måttlig form.

Drycker är tillåtna alla. Konsumtion av grönsaks- och fruktjuicer, rosenkrämbuljong och vetekli rekommenderas utan att misslyckas.

Smör, vegetabilisk olja kan ätas i sin naturliga form, ghee kan användas i matlagning.

Det är förbjudet att konsumera mycket feta kött och fjäderfä, lamm, nötkött och matoljor, kryddiga och feta såser, kakor och bakverk med mycket kräm.

Exempel på menyn med medicinsk kost nummer 11

För den första frukosten rekommenderas färskkålssallad med äpplen och gräddfil, omelett, gröt med mjölk, mjölk.

Vid den andra frukosten har du råd med ost och te.

Lunch består av borscht i köttbuljong med gräddfil, stekt kyckling med kokt ris, kompote.

Eftermiddagsmaten innehåller dogrosebuljong.

em> Till middag får köttzrazy fyllda med ägg och lök, morotpuré, bovete gryta med keso, te äta.

Vid sänggåendet visas kefir konsumtion.

Hur man äter med tuberkulos

Korrekt näring i tuberkulos hjälper till att stärka kroppens försvar, stabilisera vikt och minska symtom på förgiftning. Kostnäring i denna patologi syftar till att ge patienten alla näringsämnen och vitaminer samt stärka kroppen för att ytterligare bekämpa infektionen. I menyn på en patient med tuberkulos bör vara mycket protein och mineralsalter. Vätskeintaget är begränsat för att undvika svullnad. Patienterna ska ta vitamin C och A i hög dos. Sådant intag av vitaminer är möjligt med mat, det viktigaste är att göra menyn korrekt.

Nutritionens principer

Näring för lungtubberkulos bör vara mycket hög i kalorier. Men det betyder inte att patienten ska försöka mata allt oftare.

Den populära tron ​​att en person med ett mildt och måttligt stadium av sjukdomen måste matas kraftigt, anser läkare det är en fördom. Om en patient har utarmning eller andra komplikationer av en smittsam sjukdom, föreskrivs en specifik diet som är 25% mer kalorisk än norm. I andra fall behöver du bara se till att patienten äter ordentligt och i hans kost var tillräckligt med vitaminer, mineraler och näringsämnen. Speciellt för en sådan patient är användbara vitaminer A, B, C och ett komplex av mineraler.

Övermatning av en patient med tuberkulos är oacceptabel. Detta leder till fetma och nedsatta metaboliska processer i kroppen.

Dietmål

En diet för tuberkulos är nyckeln till framgångsrik och snabb behandling av sjukdomen. Målen med en sådan balanserad kost är:

  • Att ge en person med komplex näring, vilket säkerställer tillräcklig tillförsel av näringsämnen till kroppen. Mineraler och vitaminer.
  • Normalisering av vikt. För patienter med tuberkulos är farligt både fetma och utmattning.
  • Kroppen blir mer resistent mot olika infektioner.
  • Minskning av förgiftning och andra symtom, som ofta är fallet när de smittas med Kochs sockerrör.

Att mätta kroppen med vitaminer, dessutom föreskrivna vitaminkomplex. Sådana droger ska ordineras av en läkare, baserat på patientens ålder och tillstånd.

Patienter med tuberkulos kan äta lite mat, men det är strängt förbjudet att använda andra. Du behöver veta vad du ska äta och vad inte.

Vad att äta

Kostnäring bör utformas på ett sådant sätt att kosten var så mycket som möjligt proteiner och fetter. Tuberkuloseproteinerna i kroppen sönderdelas en storleksordning snabbare än en helt frisk person. Därför bör menyn vara så mycket som möjligt proteinmat. Dessa är kokt ägg, mejeriprodukter, fisk, fjäderfä och nötkött.

Att äta patienten bör i små portioner, men ofta. Detta är nödvändigt för bättre matsmältning och förebyggande av dysbios. Om vi ​​pratar om produkter som har mycket fett i deras komposition, bör deras kost bara vara lite mer än normen. Alltför feta livsmedel kan leda till olika matsmältningssjukdomar och leversjukdomar. Detta kan allvarligt påverka hälsan hos ens en helt frisk person, och vad kan man säga om en tuberkulos.

Patienter, det är önskvärt att äta rätter, smaksatt med oliv eller smör, samt fiskolja. Fysiaterna talar om otillåtligheten av konsumtionen av nötkött, fårkött eller fläskfett. Sådana produkter är mycket tunga och en försvagad kropp kan inte bearbeta dem helt.

Äta med tuberkulos bör vara varierad, men samtidigt helt. I kosten av en tuberkulos ska patienten vara sådan mat:

  • mejeriprodukter och mejeriprodukter, ägg, fisk, kalvkött och olika fjäderfä;
  • grönsaker och smör, fiskolja;
  • bakverk, socker, spannmål, sylt och honung;
  • citrusfrukter, jordgubbar, hallon, kiwi och äpplen;
  • kål, lök, vitlök och rödpeppar.

Grönsaker kan ätas färskt eller gjorda av grytor, soppor eller andra rätter. Grönsaker och frukter har inte kontraindikationer för en tuberkulospasient, så konsumtionen är nästan obegränsad.

Citrusfrukter kan bara ätas om det inte finns kontraindikationer för sådana produkter.

Kost för en dag

Med strikt efterlevnad av dietterapi är sjukdomen lättare och återhämtning sker snabbare. Phthisiatricians tillsammans med nutritionists har utvecklat en ungefärlig kost för en dag. Dieten vid nr 11 för tuberkulos innehåller fyra måltider, medan mellanrummen mellan måltiderna ska vara lika. Frukost kan vara potatismos och en kokad fisk, komplettera frukosten med grönsaksallad och en bit färskt bröd med smör och te.

Till lunch ska patienten äta en tallrik med rik borsch med gräddfil och vitlök och en andra bakad kyckling med bovete gröt och gröna ärtor. Du kan dricka grönt te med honung, fruktjuice eller färskpressad juice.

Till middag kan du ta kockost med gräddfil, en liten bulle och te med sylt. Passar till middag och semolina med fruktsallad. Vid sänggåendet, drick ett glas kefir med kakor.

Mellan måltiderna en patient med tuberkulos är det önskvärt att dricka te med mjölk eller kaffe och grädde.

Vad kan inte ätas med tuberkulos

Kosten för lungtubberkulos under behandling och återhämtning är praktiskt taget obegränsad. Under förbudet finns endast några få produkter, som inkluderar:

  • fet fisk;
  • fett kött - fläsk, nötkött, lamm och även för feta gäss och ankor
  • rökt kött
  • halvfabrikat. Förbudet förklaras av det faktum att denna produkt kan innehålla färgämnen och konserveringsmedel som har en negativ effekt på en försvagad organism.

Det är inte nödvändigt att använda under alkoholism och efter det några alkoholhaltiga drycker, inklusive öl. Detta kan leda till förvärring av sjukdomen.

När du följer en diet är det väldigt viktigt att följa kosten. Mat bör vara tillräckligt med protein, fett och kolhydrater.

Restorativa produkter

För att stärka kroppens försvar uppmuntras patienter med tuberkulos att använda olika biprodukter. Inte bara älskling, utan även propolis, liksom royal gelé, pollen och perga kommer att vara användbar. Alla biprodukter stärker immunsystemet väl och hjälper kroppen att bekämpa en smittsam sjukdom.

Väl hjälper till att stärka immunsystemet sådana naturliga produkter:

  • Ett extrakt av vaxmot larverna är ett antiseptiskt medel som tillsammans med medicinsk behandling hjälper till att övervinna infektionen.
  • Propolis. Denna biprodukt anses vara ett naturligt antibiotikum. Det har en skadlig effekt på bakterier och bidrar till att skadliga ämnen avlägsnas från kroppen.
  • Ambrosia. I denna produkt finns det mycket kalium, vilket gör att hjärtets arbete förbättras och metabolismen i kroppen stabiliseras.

Perga måste druckas tre gånger om dagen, 3 gram åt gången. Detta ämne hjälper till att snabbt återhämta sig från sjukdomen, så du måste dricka den någon gång efter sjukdomen.

Eventuella biprodukter kan tas endast i avsaknad av allergier. Annars kan en sådan behandling endast förvärra situationen.

Vad man ska dricka

När tuberkulos i patientens diet bör vara en mängd vitamintrycker. Under dagen kan du dricka:

  • te, både svart och grönt;
  • avkok av medicinska örter. Örtte hjälper till att snabbt sluta hosta och förbättra patientens välbefinnande;
  • compotes, innehåller många vitaminer, ton upp och uppdatera;
  • Färskpressad juice är en källa till ett komplex av vitaminer och mineraler som är så nödvändiga för en patient med tuberkulos.
  • gelé. Förbättrar digestionen och normaliserar tarmarna.

Det är användbart att dricka mjölk och mejeriprodukter. Patienten ska dricka en dag ett par glas mjölkprodukter.

Kosten hos patienter med tuberkulos är speciell, den har många högkalori- och vitaminprodukter. Patienten bör inte äta, eftersom övervikt är lika farlig för honom som utmattning. För att ordentligt organisera kosten behöver du rådgöra med en fisiolog och en nutritionist.

Nutrition för tuberkulos

Nutrition för tuberkulos

ALLMÄN FUNKTION

Tuberkulos är en övervägande kronisk infektion där lungorna påverkas oftast. Mindre vanlig är tuberkulos i struphuvudet, tarmarna, njurarna, benen och lederna och huden. I tuberkulos är förändringar i de drabbade organen möjliga, kroppsförgiftning, störd ämnesomsättning, arbeten hos olika organ och system, i synnerhet matsmältningsorganen.

Kostregimen är, med hänsyn till arten och omfattningen av organskador, kroppens allmänna tillstånd och komplikationer från andra organ. Kaloriintag beror på sjukdomens karaktär, kroppsvikt och associerade sjukdomar. Med förhöjning av tuberkulos och bedstöd är 2500-2600 kcal per dag tillräcklig. Med halvbäddsläget - 2700 kcal; med dämpning av exacerbation - 3000-3400 kcal. Med pulmonell tuberkulos med kronisk kurs, särskilt hos ungdomar, rekommenderas att äta en ökad kalori - 3600 kcal. Att äta mer kalorier är inte fördelaktigt. En snabb och stor ökning i kroppsvikt kan inte förbättras, men förvärrar patientens tillstånd.

UPPGIFTER OM MEDICAL SUPPORT

De huvudsakliga målen för klinisk nutrition i lungtubberkulos är:

1. Att ge kroppen tillräcklig näring när det gäller proteinuppdelning, försämring av ämnesomsättningen av fetter och kolhydrater, ökad konsumtion av vitaminer och mineraler.

2. Öka kroppens motståndskraft mot infektion och förgiftning.

3. Bidra till normalisering av ämnesomsättningen.

4. Främja restaurering av vävnader som påverkas av tuberkulosinfektion.

För att uppnå dessa uppgifter är det nödvändigt att införa en ökad mängd protein (åtminstone 120-140 g) med mat, vars förbrukning ökar hos patienter med tuberkulos. Mycket smältbara proteinprodukter (mjölk, fisk, ägg, kött) rekommenderas. Mängden fett rekommenderas inom den fysiologiska normen (100-120 g). Fetter ska ges lätt smältbar, rik på vitamin A (smör, grädde, gräddfil), ungefär en tredjedel - i form av vegetabiliskt fett.

Mängden kolhydrater inom den fysiologiska normen (450-500 g). I fall där det föreligger en överträdelse av kolhydratmetabolismen, måste patientens allergi (allergisk diatese, bronkialastma, kronisk eksem), överviktig, begränsa kolhydraternas konsumtion till 300-400 g, främst på grund av lätt smältbarhet (socker, honung, sylt)., sirap, etc.).

När den tuberkulösa processen förvärras kan en ökad frisättning av mineralsalter (kalcium, kalium, fosfor, natriumklorid) observeras. Därför införs produkter som är rika på dem (mjölk, ost, keso, ägg, fikon, torkade aprikoser, russin, kött och fiskprodukter, nötter, etc.).. d.).

När exudativ pleurisy, transudat, tuberkulös meningit, med ökade sekretioner i bronkierna, njurskada, som leder till ödem, ordineras en hypo-natriumdiet, dvs mat framställs utan tillsats av salt. Denna diet bidrar till ökad diurese, resorptionen av vätska som ackumuleras i kaviteterna, dämpningen av den inflammatoriska processen. Vätskan införes i en mängd av 900-1000 ml. Med stor blodförlust, upprepad kräkningar, diarré, överdriven svettning, ökas mängden salt till 20 g.

Patienter med tuberkulos utvecklar en brist på vitaminer (särskilt askorbinsyra, vitamin A och grupp B). Användningen av en tillräcklig mängd askorbinsyra ökar de baktericida egenskaperna hos blodserum, ökar antikroppsbildningen, minskar förgiftningen. Behovet av C-vitamin är särskilt hög hos patienter med fibro-cavernös process vid hög temperatur och vävnadsuppdelning. Av produkterna i detta fall rekommenderas en tillräcklig mängd grönsaker och frukter, och upp till 300 mg askorbinsyra per dag ska tas regelbundet.

Patienter med pulmonell tuberkulos, struphuvud, tarmar och hud behöver också en ökad mängd vitamin A - cirka 5 mg. För att tillgodose behovet av vitamin A rekommenderas mejeriprodukter, fiskolja, äggulor samt produkter som innehåller karoten - morötter, tomater, aprikoser, paprika etc.

Särskild uppmärksamhet bör ges på att ge patienterna vitaminer från grupp B. De är direkt relaterade till proteinmetabolism, vilket är nödvändigt för denna patientgrupp. I kosten måste du mata in mat som är rik på vitaminer B - färska grönsaker, kött, kli, öl eller bagerisjäst.

Kaloriintag - 2500-3600 kcal.

Grundläggande principer för medicinsk mat

1. Dieten bör varieras, med hänsyn till utvecklingen av den tuberkulösa processen och kroppens allmänna tillstånd.

2. Starka regimer och begränsad näring kan endast ordineras under en kort tid (med komplikationer och förvärringar av sjukdomen).

3. På alla stadier av behandlingen bör näring differentieras.

Det är nödvändigt att följa de grundläggande principerna för kvalitativ och kvantitativ konstruktion av kosten, beroende på arten och scenen i tuberkulös process, matsmältningssystemet, förekomsten av komplikationer och associerade sjukdomar.

Det finns flera alternativ för terapeutisk näring för patienter med tuberkulos.

Vissa VARIANER AV MEDISK MAT

Det första strömalternativet.

Det ordineras till patienter med nedsatt reaktiv förmåga i kroppen, allmän hypotoni, lågkvalitativ feber, med en svag kurs i sjukdomen.

Denna diets kemiska sammansättning: 140 g proteiner, 100 g fett, 400 g kolhydrater, som lätt kan smälta.

Kalorier 2 700-3 000 kcal. Ascorbinsyrahalten är upp till 350 mg, vitamin B1 5 g.

Kulinarisk behandling vanligt.

Nutrition fraktionerad - 5 gånger om dagen.

Det ordineras till patienter med ökad nervös excitabilitet, minskad kroppsvikt, förhöjd temperatur - upp till 30 grader, utan tecken på förstärkt vävnadsuppdelning, under processen att dämpa processen i lung-, lung- och tuberkulos-tuberkulos.

Den kemiska sammansättningen av kosten: proteiner 110-120 g, fetter upp till 120 g, kolhydrater 500-550 g. Innehållet i askorbinsyra är upp till 300 mg.

Kaloriinnehållet är 3000-3500 kcal.

Kalciumrika livsmedel som mjölk och mejeriprodukter, ägg rekommenderas.

Kulinarisk behandling vanligt.

Nutrition fraktionerad - 5 gånger om dagen.

Det tredje alternativet är näring.

Detta alternativ tilldelas under förvärv av processen med en uttalad nedbrytning av vävnader, signifikanta inflammatoriska händelser som uppträder med hög temperatur och utmattning. I dessa fall observeras förstärkt proteinuppdelning vanligen.

Den kemiska sammansättningen av kosten: proteiner 120-140 g, fett 100 g, kolhydrater 400-500 g

Kaloriinnehållet är 3000-3500 kcal.

Det är nödvändigt att införa en överflödig mängd askorbinsyra. De återstående vitaminerna rekommenderas inom den fysiologiska normen. Kalcium upp till 2 mg per dag. Salt 8 g. Det är lämpligt att konsumera ett stort antal olika drycker, råa juicer, grönsaker och frukter, rik på mineralsalter och vitaminer.

Under en förvärring av sjukdomen reduceras aptiten ofta, och sjukdomar i mag-tarmkanalen uppträder ofta, vilket måste beaktas när man komponerar en diet.

Kulinarisk bearbetning: all mat lagas i skurig form.

Dietary fractional, varje 2-3 timmar.

Nutrition för patienter med tuberkulos med samtidiga sjukdomar i matsmältningssystemet

Patienter med tuberkulos utvecklar ofta comorbiditeter från matsmältningsorganens del. Kronisk gastrit och kolit uppträder ofta i samband med intag av anti-tuberkulosläkemedel. Gastrit är vanligen med låg surhetsgrad. I detta fall rekommenderas fraktionerad matintag med obligatorisk uteslutning av grov växtfibrer från kosten. Grönsaker och frukter ges endast i kokta och shabby arter, hårda kött ges också i shabby eller malet arter.

Om aktiviteten i levern och gallret är nedsatt, utesluta produkter som orsakar irritation från kosten. Förbjudna fettkött och fisk, stekt mat, bakverkdeig, rökt kött, konserver, pickles, starkt te och kaffe.

PROV EN DAGSMENY PÅ TUBERKULOS

Första frukost: stekostpudding, mjölk bokhete gröt, te.

Andra frukost: kalcinerad stallost, fruktmousse.

Lunch: buljong med dumplings, steak rostad med grönsaker, fruktkompote av äpplen utan socker.

Snack: ett mjukkokt ägg (1 stycke), dogrosebuljong.

Middag: kokt fisk, bakad med potatis, morotpuré, te med citron utan socker.

PROV EN DAGSMENY PÅ TUBERKULOS

Första frukost: mjukkokt ägg (1 stycke), kesost, mjölk havregryngröt, te med citron.

Den andra frukosten: ost, te.

Lunch: soppa i köttbuljong med gräddfil, stekt kyckling, kokt ris, äppelkompot.

Lunch: Kakor, buljong höfter.

Middag: köttzrazy fylld med lök och ägg, morotspott, nudlar med stugaost.

PROV EN DAGSMENY PÅ TUBERKULOS

Första frukost: kokt tunga, riven mjölkbar bovete flingor, ost, te.

Andra frukost: stuga ost, bakade äpplen.

Lunch: Soppa av olika grönsaker (utom kål) i köttbuljong med gräddfil, mosköttströda, potatismos, fruktgelé.

Lunch: omelettproteinånga, buljonghuvud.

Middag: köttlök, lapshevik med kockost.

PROV EN DAGSMENY PÅ TUBERKULOS

Första frukost: grönsaksallad, kokt kött, kokt potatis, te.

Andra frukost: nederländsk ost, te.

Lunch: soppa i köttbuljong, grillad biff eller langet, friterad zucchini, äppelmos på xylitol.

Lunch: kockost, buljonghuvud.

Middag: köttpatties, potatismos, te.

PROV EN DAGSMENY PÅ TUBERKULOS

Första frukost: kokt kött, bakat i vit sås utan salt, potatismos och morötter utan salt, havregryn utan salt.

Den andra frukosten: morotpuré med äpplen, te.

Lunch: mjölk vermicelli soppa utan salt, kokt fisk utan salt, potatismos utan salt, färsk fruktkompote.

Säker, köttbit, bakad i gräddfil utan salt, buljong höfter.

Middag: äggröra utan salt, halvviskös bovete gröt utan salt, te med mjölk.

FÖRTECKNING ÖVER REKOMMENDERADE PRODUKTER OCH SKADOR

Bröd och mjölprodukter: Vete och rågbröd och olika mjölprodukter (bakade pajer, kex, muffins, etc.).

Kött- och fjäderfädisk: nötkött, kalvkött, kyckling i form av kotletter, soufflé, pate; lever, köttprodukter (korv, skinka, korv).

Fiskrätter: sill, balyk, kaviar, kokt färsk flodfisk, havsfisk, skaldjur, konserverad bröd, sardiner, etc.

Mjölk och mjölkprodukter och rätter från dem: mjölk, surmjölk, kefir, gräddfil, ost, stuga ost, stekt ostgryta.

Rätter från ägg: i olika matlagningar (omeletter, mjuka ägg etc.).

Rätter och sidrätter från spannmål: spannmål med mjölk (havregryn, bovete, ris, semolina), pasta. Läckerväxter, välkokta, mashed.

Rätter och sidorätter av grönsaker: i någon kulinarisk bearbetning (kokt, shabby, etc.), men några av dem är nödvändigtvis råa.

Snacks: olika, särskilt grönsaksalat.

Såser: rött kött, mjölkbökam, gräddfil, etc.

Söta rätter: honung, sylt etc.

Drycker: alla: gelé, mousse, gelé, fruktdrycker, frukt, grönsaker, bärsaft, rosenkransdekok, veteklättokokoktion.

Fetter: smör och grönsaker.

EXCLUDED PRODUCTS AND DISHES

Utesluten från kosten: mycket fet fisk och fjäderfä, fårkött, nötkött och matlagningsfetter; kryddiga och feta såser, kakor och bakverk med mycket kräm.

MAT OCH HUVUDSMEDELSTOFFER

Det viktigaste villkoret för näring är den korrekta kombinationen av alla näringsämnen i en persons dagliga ration och dessutom måste de införas i kvantiteter som helt täcker allt kroppsavfall både kvantitativt och kvalitativt.

I människokroppen utförs oxidationsprocesser (kombinera med syre) av olika livsmedelsämnen - proteiner, fetter, kolhydrater - kontinuerligt, som åtföljs av värmebildning och frisättning. Denna värme är nödvändig för alla livsprocesser, det spenderas vid uppvärmning av inandningsluften, för att upprätthålla kroppstemperaturen. Termisk energi ger också muskelsystemets aktivitet. Ju mer muskelrörelser en person utför, desto mer producerar han förluster, vilket kräver mer mat att täcka.

Behovet av mer mat uttrycks i värmeenheter - kalorier. I enlighet med det internationella mätsystemet (SI) för närvarande uttrycks energivärdet av mat i joules (1 kcal = 4,144 kJ). Kalorinnehållet i mat är den mängd energi som bildas i kroppen som ett resultat av upptaget av mat. En kalori är den mängd värme som behövs för att värma 1 liter (stor kalori) och 1 ml (kalori) vatten med en temperatur på 15 grader Celsius, en grad. Varje gram protein och varje gram kolhydrater av vilken mat som helst, när de bränns i kroppen (under oxidation) bildar värme, lika i kvantitet till 4 kcal, och vid bränning av 1 g fett bildas 9 kcal. Att veta behovet av energi är stor, det är möjligt att bestämma behovet av väsentliga näringsämnen - proteiner, fetter och kolhydrater. Viktigt för kroppens liv är också mineraler, vitaminer och vatten.

Proteiner är av särskild vikt vid näring. Livets viktigaste manifestationer är kopplade till deras handling: metabolism, muskelkontraktion, nervirritabilitet, förmåga att växa och reproducera, och till och med tänka. De finns i alla vävnader och kroppsvätskor, som är deras huvudkomponent. Proteiner är sammansatta av olika aminosyror som bestämmer deras biologiska betydelse. Några av aminosyrorna bildas i kroppen. De kallas utbytbara aminosyror. Andra går in i kroppen bara med mat. Dessa aminosyror kallas essentiella aminosyror. För en fysiologiskt fulländad vital kroppsaktivitet är det nödvändigt att ha alla väsentliga aminosyror i maten. Otillräckligt innehåll i kosten av minst en väsentlig aminosyra leder till en minskning av proteins biologiska värde och kan vara orsaken till proteinbrist, trots den tillräckliga mängden protein i kosten. Essentiella aminosyror finns huvudsakligen i produkter av animaliskt ursprung: i mjölk, stallost, kött, fisk, ägg.

Men människokroppen kan inte utan proteiner av vegetabiliskt ursprung, som ingår i bröd, flingor och grönsaker, som huvudsakligen består av essentiella aminosyror. Proteiner av animaliska produkter i kombination med proteiner av vegetabiliskt ursprung ger kroppen ämnen som är nödvändiga för dess utveckling och vitalitet.

En genomsnittlig människokropp behöver i genomsnitt cirka 1-1,2 g protein per 1 kg kroppsvikt. Det betyder att en person som väger 70-75 kg ska få från 70 till 90 g protein per dag.

Om intensiteten i fysiskt arbete ökar, så gör kroppens behov av protein. Den genomsnittliga dagliga hastigheten hos ett vuxen humant protein anses vara 90-100 g per dag, dessutom bör 55% av det tillhandahållas av animaliskt protein.

De viktigaste proteinkällorna är kött, fisk, ägg, ost, mjölk, bröd, potatis, bönor, sojabönor, ärter.

Proteiner i kosten kan inte ersättas med andra ämnen.

Fysens fysiologiska betydelse är mycket varierande. De är en energikälla och överträffar energin hos alla andra ämnen. Fetter är inblandade i återvinningsprocesser, som utgör en strukturell del av celler och deras membransystem; tjäna som lösningsmedel av vitaminerna A, E, D och främja deras absorption. Förbättra smakens egenskaper hos mat, ökar fett dess näringsvärde. Dessutom bidrar de till utvecklingen av immunitet och hjälper kroppen att hålla sig varm.

Otillräckligt intag av fett i kroppen kan leda till störningar i centrala nervsystemet, förändringar i hud, njurar, åsyna av syn etc. Djur som fick en fettfri diet var mindre stabila och hade längre livslängd.

Sammansättningen av fett och dess närliggande ämnen avslöjade sådana vitala ingredienser av näring som fleromättade fettsyror, lecitin, vitaminer A, E, etc.

Det genomsnittliga behovet av en vuxen i fett är 80-100 g per dag, inklusive vegetabilisk - 25-30 g.

I mat, på bekostnad av fett, bör 33% av dagens energivärde ges, vilket enligt modern data är optimal. Per 1000 kcal står för 37 g fett.

Lämpliga fetter finns i livsmedel som hjärnor, hjärtan, ägg, lever, smör, ost, kött, svin, fjäderfä, fisk, mjölk. Vegetabiliska fetter är också värdefulla, särskilt i äldre näring, eftersom de inte innehåller kolesterol.

Kolhydrater är den främsta energikällan. I genomsnitt står de för 50 till 70% av det dagliga kaloriintaget. Varje gram kolhydrat ger 4 kcal energi. Behovet av kolhydrater beror på kroppsavfallet.

För människor som arbetar med psykiskt eller lätt fysiskt arbete varierar det dagliga behovet mellan 300 och 500 g. För dem som är engagerade i fysisk arbetskraft och idrottare är det mycket högre. Inriktad på fett kan du minska mängden kolhydrater i kosten utan att äventyra hälsan.

Grönsaksprodukter är de rikaste i kolhydrater - bröd, flingor, pasta, potatis. Ren kolhydrat är socker.

Överdriven mängd kolhydrater bryter mot det korrekta förhållandet mellan de viktigaste delarna av maten, vilket i sin tur leder till metaboliska störningar.

Vitaminer är ämnen som inte ger kroppen energi, men är absolut nödvändiga i minsta kvantiteter för att upprätthålla livet. De är oersättliga, eftersom de inte syntetiseras eller nästan inte syntetiseras, produceras de inte av kroppens celler. Vitaminer kommer eller med mat, som innehåller, eller i form av syntetiska droger. De reglerar, direkt och accelererar metaboliska processer.

Vitaminer är uppdelade i två stora grupper: vattenlösliga och lipidlösliga.

Gruppen av fettlösliga vitaminer inkluderar vitaminerna A, D, E, K.

Vitamin A påverkar kroppens tillväxt, dess resistens mot infektioner. Det är nödvändigt att bibehålla normal syn, tillstånd av huden och slemhinnor. Innehåller vitamin A i stora mängder i fiskolja, grädde, smör, äggula, lever. Några grönsaksprodukter: morötter, sallad, spenat, tomater, gröna ärter, aprikoser, apelsiner - innehåller karoten - provitamin A, som i kroppen blir till vitamin A.

D-vitamin främjar benbildning och stimulerar kroppens tillväxt. Med brist på vitamin D i maten stör kroppens normala absorption av kalcium och fosfor, vilket leder till rickets. Den största mängden vitamin D finns i fiskolja, äggula, lever och fiskägg. Vitamin D finns i mjölk och smör i en liten mängd.

K-vitamin är involverat i vävnadens andning, bidrar till bevarandet av normal blodkoagulering. Detta vitamin syntetiseras i kroppen genom tarmbakterier. Brist på det kan inträffa när sjukdomar i matsmältningssystemet eller när man tar olika antibakteriella läkemedel. K-vitamin finns främst i tomater, gröna delar av växter, spenat, kål, nässlor.

Gruppen vattenlösliga vitaminer innehåller vitamin C och vitaminer från grupp B.

C-vitamin eller askorbinsyra är aktivt involverad i redoxprocesser, påverkar kolhydrat och proteinmetabolism, ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner. Detta vitamin finns i många färska grönsaker och frukter. De rikaste frukterna är vildrosa, svart vinbär, svart chokeberry, havtorn, krusbär, citrusfrukter, kål, potatis, lövgrönsaker.

Gruppen av vitaminer B består av 15 aktiva, vattenlösliga, oberoende vitaminer som deltar i kroppens metaboliska processer, blodbildning och spelar också en viktig roll i kolhydrat-, fett- och vattenmetabolism. Vitaminer från grupp B är tillväxtpromotorer. Vitaminer i denna grupp finns i öl- och bakersjäst, bovete och havregryn, rågbröd, mjölk, kött, lever, äggula, gröna växter.

Vitamin E (tokoferol) hänför sig till fettlösliga vitaminer. Det påverkar aktiviteten hos endokrina körtlar, metabolism av proteiner, kolhydrater, ger intracellulär metabolism. E-vitamin har en positiv effekt på graviditeten och fostrets utveckling. Det mesta av detta vitamin finns i korn av majs, morötter, kål, gröna ärter, ägg, kött och fiskprodukter i ko och olivolja.

Långvarig brist på vitaminer i kosten leder till avitaminos. Men oftare finns hypovitaminos, vars utveckling är förknippad med brist på vitaminer i livsmedel. Detta observeras speciellt under vår- och vintermånaderna. När hypovitaminos ökar trötthet, är det en svaghet, apati, nedsatt prestanda, minskar kroppens motståndskraft.

Det finns ett nära samband mellan verkan av enskilda vitaminer. Brist på mat i en av vitaminerna leder till metaboliska andra ämnen; bara med rätt vitaminer för näring har den korrekta effekten.

Maten måste innehålla mineraler som ingår i kroppens celler och vävnader och är involverade i olika metaboliska processer. Kalcium-, kalium-, magnesium-, fosfor-, klor-, natriumsalter är makrodelar, de behövs dagligen i relativt stora mängder, liksom järn, zink, mangan, krom, jod och fluor. som behövs i mycket små mängder, så de kallas spårämnen. Spårämnen in i människokroppen med produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Jod är till exempel rik på havsmat; zink är den rikaste i spannmål, jäst, baljväxter och lever; Koppar och kobolt finns i köttlever, njurar, kycklingäggägg, honung.

Mineralsammansättningen av bär och frukter är mycket varierande. De har mycket kalium, järn, koppar, fosfor. Och alla dessa mineraler smälter perfekt. Dessutom är de kalorifattiga, de saknar fett och kolesterol, mycket vitamin C - allt detta gör dem oumbärliga i kosten hos personer som lider av många sjukdomar: högt blodtryck, cirkulationssjukdomar, njursjukdom, särskilt vid bildning av ödem. Kalium som finns i dessa produkter ökar utsöndringen av vätskor från kroppen.

God kroppsupptagning av mat beror på dess skickliga förberedelser, utseende, olika menyer. Det är mycket viktigt vad maten ser ut, om bordet är vackert lagat. Från en trevlig typ av maträtt börjar magsaften att aktivt utse sig, och hela matsmältningssystemet är berett vid tidpunkten för ätandet.

Du kan inte äta mycket varm och mycket kall mat. Temperaturen på heta rätter bör inte vara mer än 60 grader, kall - inte mindre än 10 grader.

I vissa sjukdomar, till exempel vid diabetes, måste livsmedel inte bara innehålla vissa livsmedel, men hela den dagliga kosten måste ha en etablerad kemisk sammansättning. Det är nödvändigt att observera en viss meny, vars maträtt är beredd enligt de fastställda normerna och med lämplig kulinarisk behandling.

Medicinsk näring hemma har sina egna egenskaper, eftersom du måste ta hänsyn till att patientens aptit vanligtvis sänks och listan över produkter i menyn är begränsad och kryddor är förbjudna. Likväl kan maträtter vara mycket välsmakande om de är beredda med kunskap om frågan.

RECIPES FÖR ATT SKAPA INDIVIDUELLA KURSER I HEMMA

SÄLJOR OCH SNACKS

SALLAD MED RÖKT

Produkter: 5 buntar sallad (300 g), 200 g surkräm, dill, salt.

Förberedelse: sortera bladen av sallad, skölj, skär i stora bitar, strö över salt, häll grädde och blanda försiktigt. Lägg i en salladsskål, strö med finhackad dill eller gröna lök.

SALAD FRÅN TOMATOR MED LÖN OCH SOMEETAN

Produkter: tomater 5 st, 2 lök, gräddfil 100 g, persilja, salt.

Tvätta tomater, hugga i skivor, tillsätt hackad lök, salt till smak och häll grädde. Sätt i en salladsskål och strö med persilja.

CARROT OCH APPLE SALAD

Produkter: 4 bitar morötter, 3 äpplen, citronsyra, salt, 50 g sur grädde.

Tvätta morötter, skal, grilla, tillsätt skalade och riven äpplen, salt, gräddfil och mixa. Du kan lägga till lite citronsyra eller utspädd ättika.

Färskt saladsalat

Produkter: ett litet huvud kål, 1 morot, 1 lök, 2 matskedar vegetabilisk olja, lite citronsyra eller vinäger, salt, persilja.

Efter att ha tagit bort kålens övre löv, kapa kålen i tunna längsgående bitar, sätt i en kastrull, strö över utspädd ättika med vegetabilisk olja, salt och låt lite ropa lite, så att kål blir mjuk. Låt sedan svalna, tillsätt hackad lök, salt till smak, blanda och sätt i en salladsskål. Strö med riven morötter och garnera med persilja.

SALAD FRÅN BÖNNOR MED HAM ELLER HERRING

Produkter: 1 kopp bönor, 150 g rökt skinka eller sill, 2 branta ägg, 100 g gräddfil eller majonnäs.

Blötlägg bönorna, koka i osaltat vatten, dränera buljongen och svalna. Tillsätt rökt skinka, skär i små bitar, häll grädde eller majonnäs eller tomatsås, blanda och sätt i en salladsskål.

Koka ägget kokt, skalade, skär i hälften, ta bort äggulorna och istället för att de fyller ägget med finhackad skinka. Således beredda ägghalvor för att dekorera salladen. Pounded äggulor kan sättas i majonnäs, tucking dem i bönor.

sallad

Produkter: 3 styck potatis, 2 betor, 1 morot, 1 ägg, en halv lampa eller några gröna lökfjädrar, 1 syltad gurka, en halv kopp bönor, 100 g surkräm, salt.

Koka potatis, betor, morötter och bönor separat. Potatis bättre laga ojämn. Blötlägg bönorna, koka, dränera vattnet och lätta saltet. Röda kockar ojämn.

Koka grönsakerna, kyla, skära i små bitar och lägg i en skål. Lägg i skalade och skivade gurkor i samma bitar, finhackad lök och salt. Häll sur grädde och blanda försiktigt. Sätt den kokta vinaigrette i en salladsskål, garnera med skivor hårda ägg, betor och gurka. Vinaigrette kan också dekoreras med finhackade gröna lökar och kokta gröna ärtor.

FISKBOTTER I TOMATO SAUCE

Produkter: 500 g fisk, 1 skivlök, mjölk för blötläggning, 1 ägg, 1 lök, 30 g vegetabilisk olja, 1 msk gräddfil, buljong, 1 matsked tomatpuré, salt, mjöl, fiskbuljong.

Fish gut, ta bort huden, ta bort benen och hoppa över massan genom köttkvarn tillsammans med en loaf blöt i mjölk och lök, rostad i vegetabilisk olja. Tillsätt ägget, saltet, blanda mycket och dela bollarna på en kastanjens storlek. Rulla dem i mjöl, stek i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré, gräddfil, lite salt, tillsätt fiskbuljong och täck i pannan, låt sjuda i 15 minuter. Sätt kylda köttbullar på en tallrik och häll över såsen där de stuvades. Dekorera skålen på kanterna med färska gurkor, tomater, saltade grönsaker.

FRASAD MED FRUKT FRÅN

Produkter: 500 g kalvkött eller fläsklever, 150 g vetemjöl, 70 g vegetabilisk olja, 70 g gräddfil, 0,5 lök, salt.

Läck levern i vatten, avlägsna filmerna, skära i tunna skivor, slå av lite, strö med salt, rulla i mjöl, stek i vegetabilisk olja, lägg i en kastrull, häll i en liten buljong, sur grädde och lägg ut grytan.

Skala lök, skär i skivor och steka separat.

Innan du serverar på varje skiva lever, lägg en sked full av stekt lök.

FIRST DISHES

Produkter: 0,5 kg nötkött med ben, 1 betor, 1/4 del kål, 2 morötter, 0,5 persilja, 1/4 selleri (rot), 1 lökblad, 8 ärtor, 1 lök, 2 tomater eller 2 msk tomatpuré, 2 tsk mjöl, 1 matsked smör, 2 msk gräddfil, persilja, salt, 3,5 liter vatten.

Från kött och rötter kock buljong. Betor, morötter, kål, rengör och skär i kvadrater. I en separat skål sätta de hackade betorna, häll i en liten buljong, tillsätt smör, tomatpuré, täcka disken och rör om och låt sjuda. Lägg sedan de rostade skivade morötterna, persilja och gryta tills alla grönsaker är mjuka. Efter kokning tillsätt salt.

Sätt den hackade färskkålen, vikbladet, peppar in i den filtrerade kokande buljongen och koka i 10 minuter. Lägg sedan in stewed beets och laga lite mer. Stek mjölet i smör, späd med buljong och häll i soppen.

Du kan lägga potatis i soppen. Det läggs efter att färska kål kokar 5 minuter. Om istället för tomatpurétomater används, sätts de i skivor innan de lagas ihop med peppar och lövblad.

När du serverar, lägg i en tallrik med skivat kokt kött, gräddfil och hackad persilja.

Pickle

Produkter: 0,5 kg nötkött med ben, 1/4 av huvudkål, 10 potatis, 1 morot, 2 persilja (rot), 0,5 selleri (rot), 1 lök, 2 syltad gurkor, 1 matsked smör, 70 g gräddfil, persilja, 2 laurblad, salt, peppar, 3,5 liter vatten.

Koka buljong från kött och ben. Skal pläterad gurkor, ta bort frön, skär i små rutor. De återstående skalade grönsakerna skärs i kvadrater och cirklar.

Sätt kål i kokande saltad buljong och koka i 15 minuter i en öppen kastrull, lägg sedan skivad potatis och rostade rötter. Koka tills grönsakerna är mjuka. I slutet av matlagningen sätta gurkor, paprika, laurblader och, om det finns lite syra, tillsätt gurkapipa.

När du serverar fyller du soppan med gräddfil och lägg till hackad persilja.

Soppa Potatis

Produkter: 0,5 kg nötkött, halv persilja rot, halv selleri rot, 5 paprikor, 1 laurblad, 12 potatis, 2 morötter, 1 lök, salt, 1 matsked tomatpuré, 3 liter vatten.

Koka buljongen och spänna den. Skala potatis, skär i kuber och sätt i den spända saltade buljongen. När buljong kokar, sätt rostade morötter, persilja, lök och laga mat i 20 minuter. Tillsätt en sked tomatpuré, peppar, laurblad och koka i ytterligare 3-5 minuter.

VIT BOUQUE FROM MEAT AND BONES

Produkter: 0,5 kg kött med ben, 1 lök, 1 morot, 0,5 selleri, 0,5 persilja rot, 1 laurblad, 10 pepparkorn, 3,5 liter vatten, salt.

Tvätta kött och ben med kallt vatten innan du lagar mat. Skär sedan benen i små bitar, lägg dem med köttet i en kastrull, täcka med kallt vatten, täcka pannan med lock och koka över hög värme. När vattnet kokar, öppna pannan, ta bort skummet, saltet och koka på låg värme i 2 timmar utan att täcka pannan. Fettet som har dykt upp på ytan måste avlägsnas. Några av fett måste lämnas i buljongen för att bevara de aromatiska ämnena i de grönsaker som finns i den, vilket ger buljongen en trevlig smak.

När köttet i buljongen är kokt och blir mjukt (om pluggen sätts löst i den, är köttet klart), det måste avlägsnas, steka rostade rötter och fortsätt sedan att laga buljongen.

Låt den beredda buljongen stå och dra sedan genom en sikta.

POTION MED PELMEN

Produkter: För ravioli: 400 g nötkött med fett, 1 lök, 2 koppar mjöl, 1 ägg, peppar, salt.

Koka buljongen, vars recept ges ovan. Dumplings kan tillagas från ett nötkött eller tillsätt lite fläsk. Nötkött med lök hoppa 2 gånger genom köttkvarn, tillsätt salt, peppar, lite buljong och blanda väl.

Knäda deg från mjöl, ägg och en fjärdedel kopp vatten, rulla ut tunt, lägg köttbullar på det och skär dumplings i en rund form.

Koka buljongen, sätt dumplingsna i den och koka i 10 minuter tills de flyter till ytan. Om du vill få en klar soppa, bör dumplings kokas separat i saltat vatten och avlägsna dem, häll hett buljong.

När du serverar, lägg i dumplingshackad persilja och lite smör.

FISKSOPP

Produkter: fiskkött 100 g, huvud, stora ben 250 g, lök 25 g, persilja rot 10 g, vatten 1200 g, potatis 300 g, morötter 25 g, ris 25 g, persilja och dill 20 g

Skölj huvudet och benen, hugg, häll med kallt vatten och koka i en timme efter kokning. Låt skummet härda och ta bort det. Efter att ha kokat benen i en timme, tillsätt fiskköttet till pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare en timme. 30 minuter före utgången av tillagningen tillsätt lök, rötter, salt till buljongen. Klarbuljongspänning. Sedan räkna ut riset, skölj det i varmt vatten, släpp det i buljongen och koka till hälften kokt, tillsätt hackad potatis, morötter, hackad på en stor rivare. Innan du serverar, sätt hackad persilja och dill i fisksoppa.

SOUTH MILK RICE

Produkter: 0,5 koppar ris, 1,5 liter mjölk, 2 matskedar smör, 20 g socker, salt, kanel efter smak.

Sänk det tvättade riset i kokande vatten och koka tills det är mjukt och nästan tills vattnet försvinner. Tillsätt mjölk, socker och salt och koka tills kokt. När du serverar, sätt oljan, kanel.

Du kan laga denna soppa annorlunda. Rent ris, tvättas och torkas, stek smöret till hälften rosa i normal takt, häll kokande mjölk, salt, sätt kvar resterande smör, låt det koka och servera till bordet med socker och kanel.

SOUP FRÅN HELT

Produkter: 0,5 kg vinbär, 60 g halvädel, citronskal eller kanel, salt och socker efter smak, 40 g smör.

Tala upp vinbären, skölj noggrant, sätt i sirapen från vatten, socker och citronskal, koka bären i denna sirap tills den är mjukt, vik i en kolv och torka. Koka sedan buljongen, sätt i halvpannan, koka i 15 minuter, tillsätt smöret och servera varma eller kylda.

SOUP AV CURAGI MED RIS

Produkter: 220 g torkade aprikoser, 35 g ris, 40 g socker, 1,2 liter vatten.

Torkade aprikoser, skölj, häll kokande vatten, täcka, låt stå i en timme, tillsätt kokt ris, socker och torka allt genom en sikta. Servera kylda.

VITAMIN FRUIT SOUP

Produkter: 150 gram vete klid, 350 gram jordgubbar, 80 gram vildrosa, 300 gram äpplen, 60 gram socker, 20 gram stärkelse, 200 gram kräm.

Brew klid i 250 g kokande vatten, täck med ett lock, låt stå i en timme. Mala hundrosen med en rulle, häll 200 g kokande vatten, torka noggrant och koka i 5 minuter, avlägsna från värme, låt stå i 2 timmar, sätt sedan in klan och rosenkransinfusion, kombinera, värm, koka stärkelse med kallt vatten, sätt jordgubbar, skivade äpplen, socker, krydda med grädde. Servera varma eller kylda.

Mjölksoppa med pumpa och applikationer

Produkter: 350 g pumpa, 55 g semolina, 1,5 smör, 40 g socker, 250 g äpplen, persilja, 1,5 liter mjölk, salt.

Pumpa och äpplen skärs i kuber, strö över olja i sin egen juice, rör om för att inte brinna. Tillsätt socker och semolina, häll kokande mjölk och koka det hela i 15 minuter, ständigt omrör. Servera soppan, strö med finhackad persilja och vattna med smält smör.

ANDRA SKADOR

FRIED MEAT

Produkter: 0,5 kg nötkött, 18 g socker, 300 g lök, 800 g potatis, 100 g gräddfil, 35 g vetemjöl, 40 g tomatsås, 70 g bakat eller smör, 35 g persilja, salt, mark peppar.

Tvätta nötkött, skrapa av senor, skär i bitar, slå dem av, strö över salt, socker och slipad peppar. Sätt på en väluppvärmd ren panna och vänd hela tiden, stek i 10 minuter i sin egen juice och fett. När löken stekas, stänk med mjöl och stek igen, tillsätt sur grädde och juice som erhålls genom att rosta köttet, fortsätt elda i ytterligare 2 minuter. Lägg köttet på en maträtt, häll över såsen, strö med finhackad persilja. Servera som en sidovrätt med stekt potatis.

BÖSTBASTSTROGANS

Produkter: 500 g nötkött, 1 matsked bakat smör, 100 g gräddfil, 1 matsked mjöl, 1 matsked tomat, paprika, persilja, salt.

Tvätta biffen, ta bort filmen, skära över fibrerna i bitar 2 cm tjocka och slå med en hammare. Skär sedan dessa bitar i avlånga bitar 3 cm långa, strö dem med salt, peppar och stek i ett varmt värmt fett tills bitarna är bruna på alla sidor. Tillsätt finhackad lök, strö med mel, stek i ytterligare ett par minuter, tillsätt gräddfil, tomatsås och koka. Tomat sås kan inte sättas. Kokad mat serveras omedelbart. Servera som en sidovägg kokta eller stekt potatis.

BEEF GULASH

Produkter: 0,5 kg nötkött, 20 g salt, 700 g potatis, 300 g lök, 70 g vete mjöl, 70 g tomatsås, 60 g smör, 50 g gräddfil, 35 g persilja och dill, paprika att smaka.

Tvätta nötköttet, torka med en servett, något slå av, skär i kuber. Strö med salt och kryddor och stek i 10 minuter i egen juice och olja i en väluppvärmd panna, sätt smöret och hackade lök och stek i ytterligare 1-2 minuter. Lägg det färdiga köttet i en förvärmd panna, häll två koppar varm buljong eller vatten, tillsätt tomat, gräddfil, 2 laurblad, täck med lock och sätt grytan i 10 minuter. Servera goulash med stekt eller kokt potatis, strö med finhackad persilja och dill.

ANTHREKOT MED POTATO

Produkter: 0,5 kg nötkött, 70 g smör, 700 g potatis, 15 g salt, 20 g persilja och dill, 70 g smör, kryddor och salt till smak.

Tvätta köttet, städa det från senor, skära över fibrerna i 2 cm tjocka punkter och kassera, strö över salt, peppar, lägg i en brunnsuppvärmningspanna och steka, sätt i egen juice och fett i 10 minuter. Tillsätt sedan smör och stek på båda sidor i ytterligare 8 minuter tills det är guldbrunt. Koka stekt potatis separat. När du serverar på en tallrik bredvid entrecoten, stekta stekta potatisar med kött och smält smör. Strö med finhackad persilja eller dill.

CUTLETS MEAT STEAM

Produkter: per 100 g: kött 150 g, vetebröd 20 g, vete kakor 6 g, smör 6 g, vatten 30 g, salt.

Separat kött från ben, senor, filmer, skurna i små bitar och hoppa genom köttkvarn tillsammans med bröd sänkt och pressat i vatten. Hackat kött med salt och blanda väl, gradvis lägga till en matsked kallt vatten. Från kotlettmassa för att göra hamburgare som kan ångas i en dubbelkedja. I avsaknad av en sådan panna, använd gallret på benen: det placeras på botten av pannan. Vatten bör hällas så att det var under gallret. Från det ögonblick som vatten kokar tills kakorna är klara, tar det 20 minuter.

BEEF FUNKTIONER

Produkter: 0,7 kg nötkött, 2 skivor bröd, 150 g mjölk, paprika, 2 matskedar mjöl, 80 g gräddfil, 2 matskedar tomater, buljong, 1 matsked bakat smör, salt.

För fyllning av ägg och lök: 5 lök, 1 hårdkokt ägg, 1 matsked smör, persilja, 1 matsked kakor, jordad peppar, salt.

Förbered jordmassan från kött och andra tillsatser, precis som för köttbullar och fördela den i portioner som väger ca 50-60 g. Sprid denna massa och lägg en halv sked fyllig ägg och lök på varje portion. Sedan mellan palmerna för att skära avlång zrazy så att påfyllningen är inuti. Rulla zrazy i mjöl eller brödsmulor och stek på alla sidor i ett väluppvärmt fett. Lägg sedan zrazy i pannan, häll lite buljong, tillsätt gräddfil, tomat, stäng kakan och simma. Innan du serverar, sätt zrazy på en uppvärmd maträtt och häll samma juice i vilken de stuvade. Sätt kokta potatis, potatismos, stuvade morötter, bovete eller risgröt runt. Skicka in separat grönsallad.

För att fylla den finhackade löken, stek i smör, tillsätt hackade kokta ägg, kakor, hackad persilja, peppar, salt, blanda allt och fyll med zrazy med denna massa.

FISK stekt med potatis

Produkter: 0,7 kg fisk, 700 g potatis, 80 g vegetabilisk olja, 20 g mjöl, salt, peppar efter smak, persilja.

Skär bearbetad fisk i halva i två lager, skär i 2 delar per portion, skölj med salt och peppar, håll i 20 minuter, rulla sedan in mjöl och stek i en panna i vegetabilisk olja och lägg sedan ugnen i 2 minuter. Servera stekt potatis eller smula bovete gröt, kryddat med smör och strö med finhackade gröna.

FISKHEM

Produkter: 400 g fisk, 100 g gräddfil, 110 g lök, 4 g socker, 40 g vegetabilisk olja, 0,5 kg potatis, salt och peppar efter smak.

För att bearbeta fisken, tarmar, ta bort gallen och lägg i saltmjölk i 20 minuter, ta bort och torka med en servett. Inuti och utomhus, gnugga fisken med salt, peppar, panerad i mjöl och stek tills halva kokas. Lägg fisken i en stekpanna, häll grädde och sätt i en uppvärmd ugn. Efter 10 minuter läggs hackad lök, lägg i ugnen igen och ta till beredskap. Skicka till fiskkokta potatisar.

CUTLETS FRÅN FISK

Produkter: 0,5 kg fisk, 1 skiva fisk, 0,5 koppar mjölk, 1 lök, 0,5 ägg, 50 g mjöl, 50 g vegetabilisk olja och 0,5 matsked smör, malda peppar, salt, 0, 5 koppar gräddfil sås.

Skär den färdiga fisken i halv längd, ta bort benen, ta bort huden. Massa tillsammans med bröd som blötläggs i mjölk och rostat på smör- eller vegetabiliska oljelök genom köttkvarn, tillsätt slipad peppar, om det behövs - salt, ägg, blanda allt bra och skära pattiesna. Rulla dem i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Sedan i några minuter, sätt i ugnen för framdrivning.

Innan du serverar kotletter sätter du på en maträtt, häll grädde sås eller smält smör. Därefter läggs kokta potatis, potatismos eller färsk kålgryta.

CASTE FRÅN POTATEN MED MJÖPET

Produkter: 4 potatis, 0,5 kg stallost, 1 ägg, 0,5 koppar mjölk, 1 matsked smör.

Curd ost genom en sikta, tillsätt salt, ägg, späd lite med mjölk och blanda.

Skär kokta potatisar i skivor eller stek skivor med rå potatis i smör och blanda med kockost. Sätt allt detta i en bakplåt eller skål, oljad, täck med smördelar och baka i ugnen tills den är guldbrun.

MUDPOTATOR

Produkter: 13 potatis, 1 ägg, 70 g vegetabilisk olja för stekning, 100 g gräddfil.

Krydd potatisarna, kläm ut överskottssaften, tillsätt ägget (tillval), salt, rör om. Stek i en panna med väluppvärmt smör, sätt 1 matsked massa för varje pannkaka.

En massa för pannkakor kan också tillverkas med mjölk. Krympad potatisjuice klämd genom ostklaff, brygg mycket kokande mjölk, tillsätt ägg, salt, blanda väl och steka pannkakor.

Skicka till bordet med gräddfil och bacon.

Kål stuvad

Produkter: 1 kålkål, 2 lök, 1 matsked tomatpuré, salt, 0,5 skedar mjöl, 1 matsked smör.

Ett kålhuvud skärs i fyrkantiga delar. Lägg i en kastrull, häll vatten till 1/3 kålhöjden. Tillsätt lite ättika så att kålen inte koka ner och simma. Stek mjölet i smör, tillsätt den finhackade löken, tomatpuréen, stek lite mer och späd lite med varmt vatten. Beredda på detta sätt, häll såsen över kål, rör om, tillsätt salt, socker till smak och gryta för lite mer. Istället för tomatpuré i kål kan du lägga hackade färska äpplen.

CARROT BASKET

Produkter: 6 bitar morötter, 1 ägg, 1 matsked socker, 50 g halvpärla, 1 äpple, 15 g smör, kanel, salt, 80 g gräddfil.

Sätt revet äpple, semolina, äggulor, socker, kanel och lite salt i en riven rå morot, blanda upp allt och injicera piskade äggvitorer. Smörta ett bakplåt med smör, strö med brödsmulor och sätt massor på morot på den. Torka med smör och smaka i ugnen.

När du serverar vid bordet skär du grytan i bitar och häll den med smält smör. Separat servera gräddfil, mjölk eller gräddfil sås.

Tykva kokade

Produkter: 1 kg pumpa, citronsyra, 0,5 matsked smör, 1 matsked vit kakor.

Skala pumpan och ta bort fröna, skär i fyrkantiga bitar och koka i saltat vatten. Töm, tillsätt citronsyra till smak och värm lite mer.

När du serverar, strö med stekt brödsmulor.

RAGU VEGETABLE

Produkter: 5 potatis, 3 morötter, 1 glas gröna ärter, 2 lök, 1 matsked olja, 150 g gräddfil, salt.

Häll laxen och stek den i smör. Tillsätt morötter, skivad och simma tills de mjukade. Tillsätt sedan kokta gröna ärter, kokt, hackad potatis, gräddfil, salt, blanda lite och smutta lite mer.

Istället för gräddfil kan grönsaker hällas med gräddfilssås. När du serverar, häll grytan med smält smör.

SKÄMMANDE APPLE PUDING

Produkter: 200 g: kockost 75 g, äpplen 85 g, 1/2 ägg, socker 20 g, vete kakor 6 g, smör 6 g, sylt sirap 10 g

Curd ost genom en sikt, tillsätt revet på en fin rivare äpplen, socker, crackers, äggula. Slå på proteinet och lägg till massan, blanda uppåt. Sätt den beredda massan i formen oljade och strö med brödsmulor, täcka med oljat papper. Koka pudding i ett vattenbad i 40 minuter. Klar pudding häll sirap någon sylt. Istället för äpplen kan du använda svarta vinbär, hallon, etc.

DRÖDNING FRÅN CREATURO MED MAGEMEL

Produkter: stallost 45 g, vermicelli 45 g, mjölk 80 g, 1/2 ägg, socker 20 g, smör 18 g.

Koka nudlarna i 800 g vatten nästan till beredskap, vik i en sikt och lägg i en skål. I nudlarna, något avkyld, tillsätt ägget, blanda och hälften av det i en form, smörgad, sprid nudlarna på ett jämnt lager av ost blandat med socker, lägg de återstående nudlarna på stugan, häll den med smör och sätt i ugnen vid medeltemperatur.

OMELET MED APPARER ELLER TOMATOR

Produkter: Äpplen 100 g, ägg 1 styck, mjölk 70 g, smör 10 g.

Skär de skalade äpplen i tunna skivor, gryta i en stekpanna med smör, häll ägget, piskas med mjölk och lägg i ugnen. Stänk färdig omelett med pulveriserat socker och servera varmt.

OMELETT

Produkter: ägg 2 stycken, mjölk 140 g, smör 4 g, vetemjöl 4 g.

I 20 g mjölk gnid försiktigt mjölet, kombineras med ett välskött ägg, tillsätt den återstående mjölken, rör om det, häll i en stekpanna, smörj med smör och sätt i en ugn med medelvärme.

För omelett servera färska tomater, grönsakspuré.

COOL PUD

Produkter: 150 g stallost, 20 g mjölk, 1/2 ägg, 10 g halvpasta, 15 g socker, 10 g smör, 30 g gräddfil.

Häll halvpasta i mjölk. Räfflad ost genom en sikta, tillsätt halvpannan svullen i mjölk, äggula, pounded med socker, tillsätt slagen äggvita och blanda försiktigt. Lägg massan i skålen för pudding, täck den och koka i 1 timme, sätt skålen i kokande vatten eller sätt massan i disken för att baka och baka i ugnen.

Servera med smör eller fruktgelé.

BUCKWHEAT PELVYAZKAYA

Produkter: mjölk 200 g, gryn 35 g, socker 10 g, smör 6 g, vatten 200 g

Med kontinuerlig omröring, koka gradvis köttet i kokande vatten och koka det över låg värme tills en homogen massa erhålls. Lägg potten med gröt på en liten eld eller i ett vattenbad i 1 timme. Lägg i smöret i den färdiga gröt och rör om.

Varm gröt kan gnidas genom en sikta, tillsätt socker, rå mjölk till den och koka under omrörning i 3 minuter.

BUCKWHEAT CRAZY

Produkter: gryn 85 g, vatten 170 g, smör 6 g.

Häll spannmålen i vattnet, rör, tätt stäng locket och sätt på medium värme. När croupen har absorberat hela vattnet, lägg kakan med gröt på en liten eld i 30 minuter. I den färdiga gröt tillsätt smör eller mjölk och rör om.

BOILED SMOKES

Produkter: 500 g kucchini, salt, 0,5 matsked brödsmulor.

Tvätta squash, skär i halv längd, ta bort fröna, skära i längsgående bitar, laga mat, sätt i lätt saltat kokande vatten. När de blir mjuka, dränera, servera med brödsmulor.

RÖKADE FRIED MUSHROOMS

Produkter: 3 korg, 300 g finhackad svamp, 300 g lök, salt, dill, 100 g gräddfil.

Skal zucchini, skär av ändarna, skär i skivor, salt, rulla i mjöl och stek i smör på båda sidor, sätt i en kastrull.

Skala svampen, skölj den väl, sätt i kokande vatten i 2 minuter, skär i skivor, salt och stek. Kombinera med zucchini, tillsätt lök, stekt med tomat, häll grädde och simma på låg värme i 10 minuter. Smaka på grönsakerna i slutet av steken med salt, peppar, strö med finhackad dill.

Morot gnidas

Produkter: 400 g morötter, salt, socker, 3 skedar mjölk, 2 tsk smör.

Tvätta morötter, skal, skölja, hugga, sätt i saltat kokande vatten, när det blir mjukt att dränera, gnugga genom en tjock sikt, späd med mjölk, koka, fyll i smak, innan du serverar på bordet, sätt smör.

BOILADE POTATOR MED RÖK

Produkter: potatis 240 g, persilja och dill 10 g, sur grädde 20 g

Medelstora potatisar tvättas väl, skal och ånga. Salt under matlagning på 2 minuter. Heta potatis strö med finhackade gröna och häll grädde.

sÅSER

MILK SAUCE

Produkter: mjölk 90 g, vetemjöl 5 g, socker 12 g.

Stek mjölet i en panna utan fettet tills ljusgul färg, kyla och rör om 15 g mjölk, så att det inte finns några klumpar. Lägg sockret i resten av mjölken, låt det koka, smäll gradvis mjölken med det utspädda mjölet i kokande mjölk och låt det koka med omröring, svalna sedan det lite.

WHITE SAUCE

Produkter: buljong 100 g, vetemjöl 6 g, smör 4 g.

Stek mjölet tills det är gulaktigt, gnid med smör och med kontinuerlig omrörning, kombinera med varm buljong och fortsätt att röra om koka såsen i 10 minuter.

SAUCE SMOKED

Produkter: 1 matsked mjöl, 1 matsked smör, 1 kopp vegetabilisk eller köttbuljong, 100 g gräddfil, salt.

Rostad mjöl till en ljusgul nyans i smör eller torr, rör om långsamt, rör om kött eller grönsaksbuljong, koka sedan i 5 minuter. I slutet av matlagningen lägg till sur grädde, salt, du kan lägga till äggulor, socker och citronsyra. För att sås förtjockas, är det nödvändigt att tillsätta äggulor, värma den.

VITAMIN DRINKS AND JUICES

HANDLEÄGG

Produkter: torkade rosenkrämar 35 g, vatten 300 g, socker 20 g (tillsatt före användning).

Torka torkade rosenkål från hår, skölj med kallt vatten, hacka, lägg i en emaljad pan, täck med kallt vatten, koka i 10 minuter under ett slutet lock. Avlägsna från värme och insistera 3 timmar på en sval plats. Unground rosehips insisterar 10 timmar. Infusionsstamma.

COMPOTE OF DRIED FRUITS

Produkter: torkad frukt 120 g, socker 100 g, vatten 1 l.

Torka torkad frukt noggrant, sätt i en sik eller kolsyr och tvätta i rinnande vatten. Päron och stora äpplen skärs i skivor. Lägg till beredda frukter i kallt vatten och koka över låg värme tills all frukt läggs mjukt. Socker sätter i kompis i slutet av tillagningen. För smak kan du lägga en skorpa av apelsin eller citron. Kall komposit, ta bort citronskal.

KOMPOT FRÅN APPLER OCH CHERRIES

Produkter: 250 g äpplen, 250 g körsbär, 120 g socker, 2,5 liter vatten.

Beräkna körsbär, skölj i kallt vatten, ta bort ben. Häll bären med varmt vatten och koka. Efter 5 minuter, sätta på buljongen, sätt socker i den, koka den, tillsätt de tvättade och hackade äpplen, pitted körsbär, låt den koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen.

JUICE FRÅN FRISKA APPLES

När du förbereder äpplen till en juicer, räcker det att ta bort kärnan och grova hugga dem. För manuell förberedelse av juice måste du skära av huden från äpplen, ta bort kärnan, riv på ett fint rivjärn och pressa genom gasväv.

JUICE FROM CARROT

När du klämmer saften för hand, förbered de beredda morötterna och rist dem på en fin rivare och pressa saften genom gasbindning.

KISSEL FRÅN STRAWBERRY, hallon

Produkter: 800 g kissel 1 kopp bär, 150 g socker, 40 g stärkelse.

Mash bär, tvättas i kallt vatten, och pressa juice. Häll hett vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka tills det är helt löst och tillsätt mosade bär. Lös upp stärkelsen på den kylda buljongens del, häll i buljongen och låt koka under omröring. Ta bort pannan från värmen, häll bärjuice i gelén, blanda noga.

MILK KISSEL

Produkter: 800 g mjölk, 100 g socker, 80 g stärkelse.

I den heta mjölken tillsätt socker, koka. Lös upp stärkelse i en liten mängd mjölk, tillsätt, omrör i mjölk, koka och suga i 5 minuter över låg värme, rör om hela tiden. Att svalna.

KISSEL FRÅN APPLES

Produkter: 5 äpplen, 4 matskedar stärkelse, 150 g socker, 4 koppar vatten.

Tvätta äpplen, skära dem i tunna skivor, sätt in en emaljpanna, häll kokande vatten och koka tills det är klart. När äpplen har smält, spänn genom en sikta. Äpplen gnuggar, blanda potatismos med buljong, tillsätt socker och låt koka, häll sedan ut spätt med kallt vattenstärkelse, koka och svalna.

LEMON GEL

Produkter: juice från 1 citron, 1,5 glas vatten, 15 g gelatin, socker till smak.

Gelatin tvättas och blöt i kallt vatten. Tvätta citron, pressa juice, spänn genom cheesecloth.

Sätt socker, citronsaft i varmt kokt vatten. Lös upp gelatin i några matskedar av hett vatten, häll i den beredda vätskan, sätt sockret till smak, svalna.

FRUIT PUREE

Produkter: 2 medelstora äpplen, 150 g plommon eller andra frukter, citronskal, socker.

Tvätta frukt, sätt i kokande vatten, koka, gnugga genom en sikta, sätt socker och riven citronskal till smak.

FRUIT MUSS

Produkter: 300 g äpplen (hallon, jordgubbar, körsbär), socker, 10 g gelatin, 2 proteiner.

Gelatin tvätt, blöt i 30 minuter i kallt vatten. Tvätta äpplen, hugga, koka, strö med vatten, gnugga genom en sikta, lägg i en kastrull, tillsätt socker, koka. Slå de vita i skummet, tillsätt kokande äppelmos och gelatin upplöst i varmt vatten. Rör noggrant, häll i vaser, kyla.

Innehållsförteckning

Vår sida är ett bibliotek rum. På grundval av Ryska federationens federala lag "om upphovsrätt och närstående rättigheter" (som ändrat genom federal lag av den 19 juli 1995 N 110-ФЗ, den 20.07.2004 N 72-ФЗ) kopieras, sparas på en hårddisk eller annan metod för att bevara arbeten som placeras på Detta bibliotek är strängt förbjudet. Alla material presenteras endast för informationsändamål.